Coucou !
Le petit étant issu d'hybridation, puisque Alpha, le père, est lui-même un hybride Turque/Rieuse, il se peut que le petit soit un "vrai albinos" (génétiquement vers la Turque, pour faire simple), mais ce n'est pas certain, car il existe plusieurs mutations et combinaisons de mutations, qui donnent des petits d'apparence blanche, chez la tourterelle domestique dite "Rieuse".
Selon la combinaison de mutations, le petit peut avoir les yeux noirs (iris et pupille), normaux à iris rouge, avec pupille bleutée, iris et pupille rouges, pupille rose etc.
La couleur des yeux, peut évoluer pendant plusieurs mois, jusqu'à leurs teintes définitives, toujours selon la combinaison de mutations (la couleur peut foncer, par exemple, chez les yeux rouges).
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Le fait que le premier petit ait eu un souci de bec, peut venir du fait, que le mariage entre les parents, ne soit pas viable, ce qu'on appelle des "sangs non compatibles".
Si tel est le cas, il vaut mieux ne pas chercher à avoir des petits avec ce couple.
Pour le petit blanc, le fait qu'il ait été tout petit, peut venir de "sangs non compatibles", de carences chez les parents, de bactéries ou virus au niveau de l'œuf, des gènes chez les parents (mutations portées) etc.
Mais aussi d'un retard de croissance, dû au fait, qu'il n'a pas été bien nourrit au démarrage, car dans les premiers jours, les parents donnent au petit, les enzymes et autres bonnes bactéries.
(pour faire un parallèle, on appelle ça le colostrum dans le lait des mammifères)
Tu dis que quand il vole, il vient toujours sur toi, il arrive donc à bien se diriger dans l'espace.
A l'époque où ton message a été écrit (décembre 2021), il avait un mois et avait été nourrit à la main.
A un mois, il n'est pas totalement sevré et commence à chercher à manger les graines, très maladroitement, ce qui est tout à fait normal.
Il lui faut un peu de temps, pour apprendre à se servir de son bec et être capable de manger seul.
Un quelconque problème de vue, ne rentre pas en compte spécialement.
Un oiseau qui a été élevé à la main, selon chaque individu, peut avoir un peut de mal à se sevrer, surtout si on continu à lui donner au biberon, trop de fois dans la journée.
Le parents naturels, refusent de plus en plus, de régurgiter la nourriture et par mimétisme, le petit apprendre à picorer en voyant faire ses parents.
A un mois, il n'a pas de retard dans son sevrage, qui commence petit à petit, de manière naturelle.
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Ce qui serait bien, c'est d'avoir un retour, par rapport à ton message de 2021, pour savoir comment il a évolué, si la couleur de ses yeux a changé etc.