Bonjour !
Comme pour tout animal, chaque oiseau à son caractère et certains seront plus à même de partager du contact ou pas.
Le problème principale est que pour un oiseau qui n'a pas été correctement manipulé, les mains humaines sont synonyme de prédation, donc en effet, le premier "travail" c'est que l'oiseau vienne manger dans la main.
Pour autant, cela ne voudra pas dire qu'il acceptera un jour un contact physique plus intime (grattouille, caresse).
Même avec un oiseau manipulé depuis son plus jeune âge, rien ne dit qu'il aimera ce contact intime, selon son caractère, comme je le disais.
C'est avec le temps, l'observation et la patience, que tu sauras jusqu'où tu peux pousser l'intimité tactile avec ta tourterelle.
Les études scientifiques montrent que la taille du cerveau n'a rien à voir avec les capacités cognitives et que dans le cas des "cervelles d'oiseaux", ils ont de grandes capacités cognitives, par rapport à la taille de leur cerveau.
J'ai tendance à dire, de ma petite expérience, que les oiseaux sont des êtres très sensibles et très intelligents !